云南白糖和广西白糖区别？

一、云南白糖和广西白糖区别？

云南糖与广西糖的区别有很多，比如云南糖与广西糖的颜色是不一样的，云南糖的颜色会深一点，广西糖的颜色会浅一点。还有它们的甜度是不一样的，广西塘会甜一点，云南糖就不会像广西糖那么甜的。它们的制作用的原材料也是不一样的。谢谢

二、云南白糖偏黄色吗？

云南白糖是用甘蔗榨的，质量很好，是白色的。只有云南黄冰糖是黄褐色的。

三、云南白糖软糕做法？

步骤 1

粘米粉、糖、水全部混合，隔水加热。（划重点！隔水！否则温度不均匀会结块）

步骤 2

一直搅拌一直搅拌，搅到微微有凝固感时停止。将盆放入凉水中隔水降温（否则温度太高会导致酵母发酵不良）。

步骤 3

酵母加温水化开，倒入上一步冷却的面粉液中。

步骤 4

包上保鲜膜，30-35度发酵。夏天可以根据天气掌握，如果判断不好可以用一大碗开水，和这个粉液一起放入烤箱或微波炉发酵。需要一小时左右。发现有大量气泡就表示发酵可以了。

步骤 5

倒入油，搅拌均匀（如果是黄油需要加热液化），倒入模具。不要用太小的模具，倒入后的液体厚度在1cm左右最好。室温发酵1小时左右，具体标准观察液体表面出现密集小气泡即可。

步骤 6

水烧开，大火蒸15-20分钟。发酵好的白糖糕切面会有竖条纹。

步骤 7

一定要用粘米粉制作（就是大米磨的粉），不可以用其他粉代替。

四、云南白糖哪里的好？

首先这是要看他的说明书和配料表来看，现在的话是坛厂都不是本地方拉来的甘蔗，都是从其他地方的种植拉来的，现在的话比较好的白糖的是新平县嘎洒出的。

南恩糖厂出品的白糖非常的正宗，甜度非常的高，也比较的鲜甜，价格还公道实惠。谢谢

五、云南干旱会不会影响白糖价格上涨？

会的，食糖消费逐步上升，而白糖产量却连续三年减产，供不应求是造成白糖上涨的主要原因；甘蔗主产区自然条件不好，主要是广西、云南、广东等地，土地贫瘠，水利设施不全，抗自然灭害能力差，干旱非常，这几年气候异常，造成总是减产；

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七、云南的白糖细的好还是粗的好？

云南白砂糖的原料都是蔗糖，按颗粒才分为：粗砂、中砂、细砂、幼砂。

在烘焙中会用到各种各样的糖类，包括白砂糖、红糖和某些粗糖。这里的粗糖是指质地比较粗糙，晶体颗粒较普通白糖大的糖类。粗糖可以在一般的零售店买到，它们没有经过深加工，而且有一股特殊的味道。尽管如此，粗糖也还是糖类的一种，可以直接在烘焙食品中使用，但是使用方法与普通白砂糖有所区别。

粗糖常用作各类烘焙产品的顶部装饰，但是它与白砂糖的用法是不同的。普通白砂糖颗粒精细，非常容易和奶油融合打发成调和蛋白或是奶油糖霜。其细小的晶体颗粒可以迅速地融化在其他配料中，对烘焙产品的质地和结构有很重要的影响。相比之下，粗糖的晶粒较大，不容易分解，需要大量的水才能将其融化。这也就意味着，用粗糖糅合的曲奇面团要比用普通白糖糅合的面团更加干燥，而且很难用粗糖调和出蛋白糖霜。在不需要奶油状成分的配方中白砂糖和粗糖是可以替换使用的，如给派饼馅料加甜时，这两种糖的效果是一样的。

与红糖相比，粗糖的口感更佳，是很好的烘焙辅料，尤其在曲奇饼干上的使用效果更好。值得注意的是，在曲奇面团中添加粗糖时，一定要多加10g清水弥补粗糖吸收的水分。另外，可以将粗糖置于食品加工机中搅拌使其晶粒变小，形成精细的结构。加工后的粗糖可以和普通白砂糖在任何配方中替换使用。

粗砂糖一般用来做糕点饼干的外皮，比如砂糖茶点饼干、蝴蝶酥。粗糙的颗粒可以增加糕点的质感。

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